从2026HOTELEX上海展看新质生产力如何重塑酒店餐饮新生态

上海2026年4月24日 /美通社/ -- 4月2日，从H餐饮2026上海旅游产业博览会系列展旗下的上海生产第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（2026HOTELEX上海展）在国家会展中心（上海浦西·虹桥）圆满落幕。

作为亚洲规模最大、影响力最广的新质新生酒店餐饮行业盛会之一，本届展会以"汇世界商机，力何聚全球首发"为主题，酒店40万㎡的从H餐饮展示空间里，4000+全球优质展商，上海生产上万款新品集中首发，展看重塑以及303,新质新生576名专业观众，其中189个国家和地区的力何18,431名海外观众，同比去年增长48%！酒店这些全球行业的从H餐饮中坚力量，在此共同见证了酒店餐饮业"新质生产力"从萌芽到落地的上海生产爆发态势，为万千酒店餐饮人实现更加高效、展看重塑确定性的增长，提供清晰的方向指引和可落地的应用方案。

一、从出海到进口的国际贸易闭环

中餐出海浪潮只是国内酒店餐饮业国际化的A面，面对消费需求不断升级的需求增长，以及国内酒店餐饮业整体水平的不断提升，对海外产品进口需求的B面同样也在水涨船高。

从原材料进口来看，本届展会汇聚了美国、日韩、东南亚、欧洲、非洲、南美等地的展商，展出类别涵盖肉类水产、咖啡、酒、调味品和水果等众多品类。其中在本届展会迎来首秀的世界咖啡风味地图，以"豆会世界，贸易未来"为理念，整合资源，汇聚巴西，巴拿马，乌干达，哥伦比亚，埃塞俄比亚，洪都拉斯，越南,以及中国云南等产区的原产地风味咖啡豆，重点邀请全球知名庄园、合作社、咖啡协会及大型出口商为国内日益增长的咖啡市场，提供了更加丰富的风味和品质特征。

从出海来看，本届展会汇聚了全球189个国家和地区的18,431名海外专业买家到场，同比增长48%，带来了海量的几乎覆盖全球的产品销售和渠道对接机会。同时，展会现场还举办了HOTELEX 2026 Hosted Buyer Program，实现更加精准和高效的资源对接和商贸配对服务。

同时，围绕关于中餐出海的商业路径探讨，展会现场还举办了一系列的主题论坛活动，以及世界咖啡系列赛事、2026世界潮饮大赛等一系列国际专业赛事，邀请拥有成熟出海经验和深度出海洞察的企业和机构代表，以及技术和研发端的实力派，积极推动海内外市场的交流互动，为中餐出海提供数据和方法支撑。

二、机器人的效率升级与体验革新

机器人作为国内DeepSeek时刻的一个代表，纸飞机官方下载在引发全民关注的同时，也在以前所未有的速度，渗透到酒店餐饮业的生态之中。

本届展会现场，我们看到机器人已经广泛渗透到咖啡、茶饮、后厨乃至央厨等众多领域，而更大的看点在于，本届展会对于机器人的应用展示，突破了机器人仅在效率段能够带来赋能的认知，更多的互动式体验，进一步丰富了机器人在酒店餐饮领域的想象空间。

比如CAYE 咖爷科技携全新商业咖啡解决方案重磅亮相。凭借硬核的技术实力与全场景适配能力，让行业对"中国智造"在商业咖啡赛道的竞争力有了更加具象化的认知。

微宇宙现场的具身机器人在咖啡吧台化身咖啡拉花大师，在制作精美拉花咖啡的同时，还能与现场观众进行互动，吸引了众多观众驻足体验，并纷纷掏出手机打卡拍照，让人看到了机器人应用在消费体验端的更多可能性。

而在大家更加关注的后厨端，包括源络科技、优特智厨、添可智能、御膳智能、 鹏满科技、拓邦股份、黑菠萝科技……等专注于炒菜机器人的优质展商，也纷纷在现场展示了他们最新的产品，其基于人工智能、先进机器人技术与自主大模型为根基的后厨解决方案，成为众多专业观众考察的重点目标。其完美复刻大厨水准的产品，更人令大家赞不绝口。

三、产品创新的痛点聚焦与未来开拓

从"产品迭代"到"生态重构"，创新成为餐饮破局核心驱动力。

在消费需求持续升级、行业竞争日趋白热化的当下，创新早已不是酒店餐饮企业的"可选项"，而是决定生存与发展的"必答题"。

2026 HOTELEX上海展上，创新不再局限于单一产品的外观改良或口味微调，而是深度渗透食材研发、设备制造、供应链整合、场景体验全链条，以技术突破、模式创新、跨界融合为抓手，破解行业同质化、成本高企、效率偏低等痛点，构建起全新的产业增长逻辑。三大展商展品的集中亮相，精准诠释了"创新驱动新质生产力"的核心内涵。 

比如海融科技的果饮专用基底依托自主研发的双层乳化锚定技术，成功解决新茶饮行业长期存在的酸性环境下饮品分层、起絮难题，让水果茶、复合蔬果汁等产品在长时间存放、冷链运输过程中保持口感稳定、状态均匀，大幅延长产品保质期，同时适配现制饮品、预包装饮品等多场景需求。

作为国产设备替代风头正劲的咖啡机板块，不苦咖啡、大正咖啡、海氏智能、温豆季、格米莱、技诺、阿玛菲、美乐家等一系列国产新势力，据不完全统计，近三年申请的各类包括研磨、萃取、控制、配件、水路、奶泡、蒸汽和清洁等在内的各项专利多达近百项。这些深厚的技术积累，都在展会现场得到了精彩的呈现，成为中国咖啡机"智造"的全面展示矩阵，也构成了中国咖啡产业出海的坚实基座。

桔品茶业以"三地风土，一叶知香"为主题，构建了"福建馆"、"广西馆"和"云南馆"三大展示平台，以三地特色原产地茶底自定了丰富的产品创新方案，深化"原产地"的商业价值新景！

德馨食品在本届展会搭建了四大展位，分别聚焦茶饮、咖啡、烘焙、新零售&中西餐板块，以在饮品领域的深厚沉淀，以供应链的底层赋能，助力更多餐饮人打破品类壁垒，打通更多消费场景。其中的特色马蹄乳，将这一小料中常用元素焕新呈现，赋予饮品风味的差异化体验。

四、健康化的多维尝试与版图拓宽

从 "配料干净" 到 "精准营养"，健康化成为餐饮产业新标配。

随着全民健康意识觉醒、消费升级持续深化，"健康餐饮" 已从差异化卖点转变为行业准入的基本标准。2026 HOTELEX 上海展上，健康化不再是简单的 "减糖、减盐、减油"，而是朝着功能化、科学化、透明化方向纵深发展 —— 从食材源头的绿色种植，到加工环节的无添加处理，再到终端产品的精准营养适配，全产业链构建 "健康新生态"。三大展商展品的集中展示，完整呈现了酒店餐饮健康化发展的深度与广度。

作为植物基饮品领域领先品牌的OATLY 噢麦力，携高纤燕麦奶、特浓抹茶燕麦奶、低GI燕麦奶、姜黄燕麦奶、低GI燕麦奶油、东边植造香水粉椰乳等多款重磅新品，以多元风味与健康理念，解锁全新味蕾体验。其中的姜黄素，作为近些年果蔬领域的新贵，与OATLY 噢麦力的结合，更是赋予植物基健康属性的新内涵。

扬子江药业集团旗下的护佑品牌，正以其独特的"药食同源"理念，运用现代工艺巧妙去除了豆腥味和中药味，在保留咖啡提神功能的同时，融入了黄芪补气的传统功效，实现了中西风味的融合与健康价值的加成，精准击中了年轻人"便捷养生"的刚需。

此外，展会今年首次创办的SmartEAT功能食品及饮料展，橡润食品、多乐食品、九如食品、FFIT8、茶仙太白、VANILLA、核蕴、枣香村、五行巧、DORO、辰与辉……等优秀展商，展品范围覆盖鸡胸肉、牛肉、枣、巧克力、香草酱等有机、健康及功能性产品，为健康化的下一步增长方向，提供了更多的参考和可能。

五、新质生产力领航，共赴餐饮高质量发展新征程

2026 HOTELEX上海展的圆满落幕，不仅是一场行业盛会的总结，更是酒店餐饮业新质生产力全面爆发的集中呈现。新质生产力的核心，不在于单一技术的应用、单一产品的创新，而在于重构产业逻辑、运营模式与价值体系。  

展望未来，随着技术持续迭代、消费需求不断升级、全球融合日益深化，酒店餐饮新质生产力将进一步释放活力。对于行业企业而言，唯有主动拥抱变革，深度融入发展浪潮，以新质生产力为核心引擎，才能在激烈的市场竞争中行稳致远，共同推动中国酒店餐饮行业迈向更高效、更优质、更可持续的发展新征程。

2027年3月30日-4月2日，2027HOTELEX上海展将再度相约上海浦西•虹桥@国家会展中心，携手全球酒店餐饮人共同开启又一场精彩的行业之旅，携手共进，共创未来！