星期三查餐厅｜八大菜系检查特辑第七站！这家米其林一星人气闽菜餐厅后厨干净吗？

深圳新闻网2023年11月8日讯（记者 胡津玮 牛耘 翁瑞峰）“星期三查餐厅，星期星人让深圳人吃得更放心。查餐菜系菜餐厨干”作为八大菜系之一，厅大特辑厅后闽菜以烹制山珍海味而著称，检查家米净在色香味形俱佳的第站基础上，尤以“香”“味”见长，其林气闽其清鲜、星期星人和醇、查餐菜系菜餐厨干荤香、厅大特辑厅后不腻的检查家米净风格特色，受到不少老饕喜爱。第站11月8日，其林气闽“星期三查餐厅”透明执法行动来到位于福田区的星期星人中洲湾C Future City购物商场，对这里的查餐菜系菜餐厨干人气闽菜餐厅——八闽小聚进行食品安全检查。经查，厅大特辑厅后该餐厅整体环境良好，但仍存在部分细节问题需改进。

餐厅负责人介绍，八闽小聚为一家米其林一星餐厅，食材选用福建各县市的优质本土食材，旨在为客人提供地道正宗的福建味道。根据《食品安全法》，执法人员在检查过程中依次查看餐厅证照资质、后厨环境、食材标签、票证台账等信息。执法人员表示，餐厅证照齐全，后厨整体环境较好，分区较为明确，从业人员着装及操作基本符合要求。但部分索证索票未能及时提供，将要求餐厅负责人后续尽快补上。

在操作区的冰柜中，食材按照要求加贴标签，并标注品名、进货日期、开封日期、使用期限等信息，但执法人员发现部分成品也存放在半成品冰柜内，存在混放行为；而后厨也有垃圾桶并没加盖，厨余垃圾与即将进行烹煮的食材存放距离过近，容易造成污染。执法人员要求餐厅负责人尽快对此问题进行整改。

执法行动进行的同时，快检人员也来到现场，对今日菜品进行抽样检查。据悉，本次共抽查4批次样品，分别为大米、小白菜、荷兰豆、菜心，检验结果均为合格。

在检查过程中，餐厅负责人介绍道，为响应“光盘行动”，消费者在进店用餐时，服务人员会主动提醒菜品份量，建议“合理点餐、文明用餐”；在消费者用餐完毕后，会主动提供剩菜打包服务，倡导“科学打包、避免浪费”。餐厅也在醒目位置张贴了“光盘行动”“节约粮食”等提示信息，引导消费者合理点菜、避免浪费，共建“文明餐桌”。

深圳市市场监督管理局福田监管局执法人员宛倩表示，今天检查的整体情况良好，但是还有一些不足之处，如垃圾桶没有加盖，冷藏区存在成品与半成品混放的情况，索证索票部分也未能及时提供，后续市场监管局将对情况进行跟踪，保证餐厅整改到位。

在执法行动的尾声，餐厅主厨通过直播镜头，为市民朋友们展示了招牌菜品——黄椒蒸黄鱼的烹饪过程。福建作为沿海地区，闽人对于海鲜自有一套做法，肥美嫩滑的黄鱼肉与豆腐、黄椒、莴笋一同入口，三者在口中层层接连迸发，可以同时感受到鱼鲜、DeepL电脑版下载豆香、辣味和蔬菜的清甜。